Czekolada to dla wielu z nas synonim przyjemności. Ale czy wiesz, że nie każda tabliczka powstaje tak samo? W ostatnich latach coraz więcej mówi się o czekoladzie bean to bar, czyli tworzonej od ziarna do tabliczki. Czym różni się od tej dostępnej w supermarketach? Dlaczego nazywa się ją rzemieślniczą? W tym artykule zaglądamy za kulisy produkcji i wyjaśniamy, dlaczego bean to bar to więcej niż modny napis na opakowaniu.

Czekolada bean to bar – rewolucja w świecie smaku

Czekolada bean to bar to coś więcej niż kolejny trend kulinarny. To prawdziwa rewolucja w świecie słodyczy, która stawia na jakość, rzemiosło i uczciwość procesu produkcji. Dosłownie oznacza to „od ziarna do tabliczki” i w odróżnieniu od masowej produkcji czekolady, obejmuje każdy etap – od selekcji ziaren kakaowca, przez ich wypalanie, konszowanie, aż po finalne formowanie tabliczek.

Ziarno do tabliczki – filozofia jakości

Produkcja czekolady bean to bar opiera się na jednym założeniu: jakość zaczyna się od ziarna. Rzemieślnicy wybierają konkretne odmiany kakaowca z określonych regionów świata, często współpracując bezpośrednio z plantatorami. Dzięki temu mają wpływ na etyczne i ekologiczne aspekty uprawy. W przeciwieństwie do klasycznej produkcji, gdzie ziarna są często mieszane i pochodzą z różnych źródeł, czekolada bean to bar opiera się na tzw. single origin, czyli jednym źródle pochodzenia, co pozwala wydobyć unikalny profil smakowy kakao – zupełnie jak w przypadku win czy kawy.

Produkcja czekolady bean to bar krok po kroku

Proces bean to bar to świadome i rzemieślnicze podejście do wytwarzania czekolady. Oto jego kluczowe etapy:

• Selekcja ziaren – wybór wysokiej jakości ziaren, często z konkretnego regionu (np. Peru, Wenezuela, Madagaskar).
• Prażenie – wypalanie ziaren w niskiej temperaturze, by zachować ich naturalne aromaty.
• Łuskanie i mielenie – oddzielenie łupin od miazgi kakaowej i jej drobne mielenie.
• Konszowanie – proces długotrwałego mieszania, który wygładza konsystencję i rozwija aromaty.
• Formowanie tabliczek – finalne nadanie kształtu i ostudzenie.

Ten precyzyjny i czasochłonny proces sprawia, że czekolada rzemieślnicza różni się nie tylko smakiem, ale też teksturą i wyglądem. Nie zawiera sztucznych dodatków, emulgatorów ani nadmiaru cukru.

Czekolada bean to bar to odpowiedź na potrzeby świadomych konsumentów, którzy cenią jakość, smak i uczciwość. To nie tylko pyszna tabliczka – to historia zapisana w ziarnie kakaowca, rzemiośle i pasji twórców. Jeśli raz spróbujesz czekolady z filozofią ziarno do tabliczki, klasyczna już nie będzie smakować tak samo.