Czy cena jest wskaźnikiem jakości czekolady?
Dobra czekolada jest jak wino - znaleźć można koneserów czekolady mlecznej, białej, gorzkiej czy rubinowej, którzy rozpoznają ich pochodzenie po jednym ugryzieniu. Jednak czy cena, tak jak w przypadku wina, jest wskaźnikiem jakości czekolady?
Cena czekolady a jej smak
Oczywistym jest, że osoby, które na co dzień kupują i jedzą najtańszą czekoladę z supermarketu, prawdopodobnie będą zachwycać się czekoladą za 20 złotych, kiedy ta trafi im w ręce. Natomiast osoba, która na co dzień preferuje czekolady robione ręcznie, nawet na czekoladę za 20 złotych nie spojrzy pozytywnym wzrokiem. Wszystko zależy od przyzwyczajeń oraz oczekiwań względem produktu. Niemniej jednak, nie mając możliwości spróbowania konkretnej tabliczki czekolady, to właśnie cena będzie najlepszym sposobem na weryfikację jej jakości. Nierzadko się zdarza, że ładne opakowanie wcale nie świadczy o dobrej zawartości, natomiast wiele certyfikatów może być oszukanych przez firmę, a grafika zamieszczona na pudełku, jedynie łudząco podobna do znanych i cenionych oznakowań wysokiej jakości kakao.
Czy jakość kakao wpływa na cenę?
W stwierdzeniu, że ze składników o niskiej jakości i wątpliwego pochodzenia, nie da się stworzyć wysokiej jakości końcowego produktu, jest wiele prawdy. Z pewnością sporo osób się z tym zgadza, jednak sprawny marketing pozwala większości o tym zapomnieć, szczególnie w sklepie, gdzie dokonuje się ostatecznego wyboru. Jasne jest, że na farmach, gdzie kakao uprawiane jest ekologicznie, stosuje się nowoczesne metody i zachowuje najwyższe standardy, jego cena będzie dużo wyższa. Czy to jednak świadczy o jego smaku? Niekoniecznie. Kakao, zanim zostanie zamienione w pyszną czekoladę, przechodzi wiele procesów. Ziarno może być najwyższej jakości, jednak podczas produkcji, jego predyspozycje mogą zostać zniszczone przez rodzaj obróbki, ilość dodawanych składników czy temperaturę, co znacząco wpłynie na smak i jakość finalnej tabliczki.
To w końcu jak z tą ceną…
Duże fabryki, które zajmują się produkcją czekolady, bardzo często wykorzystują masę kakaową do stworzenia swoich tabliczek. Uzyskuje się ją poprzez mielenie ziaren bez skórki. Kakao traci wtedy swoje zdrowotne właściwości, a czekolada tworzona jest na masową skalę, co znacząco może wpłynąć na ostateczną cenę w sklepach. Firmy, które czerpały z tych samych ziaren, jednak podeszły do produkcji czekolady bez aromatów czy chemii, prawdopodobnie będą posiadać nieco wyższą cenę. Oczywiście - nie świadczy to o smaku powstałego wytworu, jednak dla osób, dla których jakość jest na pierwszym miejscu, jest to niezwykle ważne.
Jak już wiadomo, smak czekolady to pojęcie bardzo subiektywne. Wszystko zależy od oczekiwań oraz wcześniejszych wyborów żywieniowych. Niemniej jednak, płacąc odrobinę więcej za czekoladę możemy spodziewać się, że została wykonana z wyższej jakości ziaren kakaowca. Jeżeli chcemy rozkoszować się wyjątkową czekoladą, najlepiej unikać tych produkowanych na masową skalę i wydać odrobinę więcej wspierając przy okazji mniejsze przedsiębiorstwa.
