Odpowiednie przechowywanie czekolady jest bardzo istotne, aby zachować jej atrakcyjny smak. Wielu z nas, z obawy przed rozpuszczeniem przechowuje słodycz w lodówce: czy to jednak dobre rozwiązanie? Dzisiaj zastanowimy się, co robić, aby czekolada jak najdłużej cieszyła nasze kubki smakowe.

Gdzie trzymać czekoladę?

Zasadniczo najlepiej jest trzymać czekoladę w standardowej kuchennej szafce, z tego względu, że jest ona bardzo czuła na działanie warunków panujących w naszym domu. Przyjmuje się, że temperaturą, która najlepiej sprzyja zachowaniu świeżości przez słodycz jest przedział od około 10 do 20 stopni, co oznacza, że nie może być za ciepło (wtedy nasza tabliczka się roztopi), ale też nie najlepszym rozwiązaniem będzie schowanie produktu w zimnie, dlatego trzeba zwyczajnie tutaj uważać. Koniecznie należy podkreślić, że czekolada podlega procesowi utleniania, najbardziej na niego odporne są te z dużą zawartością kakao, a szczególnie uważać musimy na białą czekoladę, czyli  przygotowywaną zazwyczaj na bazie masła kakaowego, będącą jednocześnie najbardziej tłustą. Czy w takim razie dobrym wyborem może być trzymanie słodyczy w lodówce z obawy przed ewentualnym roztopieniem się?

Czekolada w lodówce: czy to dobry pomysł

Jak wspomnieliśmy czekolada potrzebuje stałej temperatury aby w pełni zachować swoje walory smakowe, dlatego trzymanie jej w chłodziarce może wpłynąć na jakość naszej tabliczki. W związku z tym jeszcze raz podkreślamy, że jeśli mamy sprzyjające do tego warunki najlepiej jest zwyczajnie schować przysmak w szafce. Istnieją jednak przesłanki, do przechowywania czekolady w lodówce, a mianowicie kiedy w naszym domu jest bardzo ciepło: wtedy zdecydowanie lepiej jest chronić ją przed rozpuszczeniem właśnie w zimnie, jednocześnie pamiętajmy, że w ten sposób mogą pogorszyć się jej walory smakowe. Jest to związane chociażby z gwałtownymi zmianami temperatur przy wyciąganiu słodyczy. Dobrym rozwiązaniem okaże się również zamrożenie czekolady - jednak musi być ona fabrycznie zapakowana, dzięki czemu wydłuży się jej data przydatności do spożycia.

Dobre przechowywanie czekolady: dlaczego jest ważne

Jak już zostało wspomniane, czekolada jest bardzo wrażliwa: na jej jakość może wpłynąć przechowywanie zarówno w zbyt ciepłym miejscu, za zimnym, lecz również wystawianie na duże wahanie temperatur. Jednym z oznak tego, że coś dzieje się nie tak będzie pojawienie się białego nalotu, który wielu myli z pleśnią. Są to jednak wytrącone tłuszcze przybierające właśnie taką barwę. Co ważne, bez obaw możemy w takich okolicznościach czekoladę zjeść. Inną oznaką złego przechowywania jest też na przykład delikatna zmiana koloru lub pogorszenie smaku.

Żeby czekolada cieszyła nas swoim cudownym smakiem, zachęcającym zapachem oraz apetycznym wyglądem musimy pamiętać o jej właściwym przechowywaniu - dlatego mamy nadzieję, że nasze rady w tej kwestii okażą się przydatne!