Czekolada innej czekoladzie nie jest równa! Po jaką powinniśmy sięgać, żeby mieć pewność, że jest ona jak najwyższej jakości? Pochylmy się nad składem naszej ulubionej słodyczy.

Czekolada w czekoladzie: jaki skład powinna mieć ulubiona słodycz?

Komu z nas nie zdarzyło się iść do sklepu i sięgnąć po, na pierwszy rzut oka, dobrą tabliczkę czekolady, która po zjedzeniu kilku kostek w smaku okazywała się sztuczna i zwyczajnie mówiąc: niesmaczna? Wtedy zazwyczaj po przeczytaniu składu okazuje się, że jest to produkt o stosunkowo niskiej ilości kakao, często nawet takiej, która pozwala zakwalifikować go jedynie jako wyrób czekoladopodobny. Zgodnie z narzuconymi normami czekolada musi zawierać przynajmniej 18 procent tłuszczu kakaowego i 14 procent beztłuszczowej masy kakaowej. Jednak pamiętajmy, że im więcej ziaren kakaowca zostało wykorzystanych podczas procesu produkcji tym lepiej! Dana słodkość posiada wtedy więcej pozytywnych właściwości odżywczych, a także mniej niezdrowych tłuszczów mogących powodować liczne problemy zdrowotne. Adnotację o zawartości “czekolady w czekoladzie” znajdziemy na jej opakowaniu, dlatego zanim coś wrzucimy do naszego koszyka podczas zakupów dobrze jest najpierw przeczytać skład!

Gorzka czekolada czy mleczna?

Oczywiście wielu z nas sięga po czekoladę głównie ze względu na jej fantastyczny smak. Dlatego zamiast po gorzką, która powinna mieć przynajmniej 70 procent kakao, wybieramy mleczną, mającą go jednak znacznie mniej. Smakuje nam ona bardziej za sprawą ekstra zawartości cukru, a także obecności różnych atrakcyjnych dodatków, które niestety są źródłem wielu zbędnych kalorii. Kto z nas nie skusił się nigdy na zakup tabliczki z ulubionymi ciasteczkami, cukierkami czy takiej, z której po ugryzieniu aż wylewa się płynny karmel? Niestety jednak niesie ona ze sobą więcej złego niż dobrego, szczególnie jeśli ilość kakao oscyluje w okolicach tej dolnej granicy. Wszystko jest dla ludzi, dlatego możemy od czasu do czasu sięgnąć po ulubiony rodzaj, jednak znacznie częściej powinniśmy wybierać gorzką. Tutaj też nie dajmy się zmylić: często stosujemy określenia “gorzka” i “deserowa” w stosunku do czekolady w sposób wymienny, jednak tabliczki te różnią się od siebie nie tylko nazwą, lecz też jakością, ponieważ drugie ze wskazanych będą miały znacznie mniej kakao.

Biała czekolada - czy to wciąż czekolada?

Białą czekoladę albo się kocha albo się jej nienawidzi. Niektórzy mówią nawet, że nie powinno określać się jej mianem czekolady. Czy jest w tym ziarno prawdy? Do produkcji tego przysmaku wykorzystywane jest masło kakaowe, nie ma on za to proszku pozyskiwanego z ziaren kakaowca. Posiada znacznie mniej składników odżywczych, a także dostarcza nam większą ilość kalorii. Jak poznać czy kupiona przez nas biała tabliczka jest dobrej jakości? Przede wszystkim po składzie, zawartość masła kakaowego powinna oscylować tam w okolicach trzydziestu procent. Jeśli zauważymy zamiast niego inny rodzaj tłuszczu lepiej jest zrezygnować z tego produktu. 

Czekolada jest słodyczą uwielbianą, jednak pamiętajmy, aby wybierać ją z rozwagą. Kluczem do tego jest korzystanie z usług renomowanych producentów, a także czytanie składów!