Jedni kochają, drudzy omijają szerokim łukiem! Mowa tutaj o białej czekoladzie, która wśród miłośników słodyczy budzi bardzo skrajne uczucia. Czy rzeczywiście możemy określać ją mianem czekolady? Przekonaj się z naszego artykułu!

Produkcja białej czekolady

Dlaczego niektórzy zarzucają białej czekoladzie, że nie należy nazywać jej czekoladą? Tutaj pod uwagę przede wszystkim brany jest skład słodyczy. Podstawowym zarzutem jest brak miazgi kakaowej, ponieważ głównym składnikiem białej jest masło kakaowe, którego poziom w porządnych wyrobach powinien oscylować w okolicach 30%. Niestety, w ramach oszczędności wielu producentów decyduje się na zastąpienie go utwardzonym olejem roślinnym, co zdecydowanie pogarsza smak. O jakości produktu  informuje nas jego  kolor, ponieważ ten dobrze jeśli przyjmuje odcień kości słoniowej, niektóre, gorsze, często wpadają wręcz w żółty. Biała czekolada bogata jest również cukier i zazwyczaj posiada go znacznie więcej niż w standardowych produktach, a dodatkowo istotnym składnikiem, wpływającym na właściwości zdrowotne, jest również mleko w proszku.

Historia białej czekolady

Skąd w ogóle wziął się pomysł na przygotowanie białej czekolady? Tutaj jest bardzo podobnie jak w przypadku wyrobów czekoladopodobnych, a mianowicie odpowiedzialny jest kryzys. Jednak w tym wypadku musimy cofnąć się aż do lat 30 tych XX wieku. Wtedy to firma Nestle opracowała wskazane rozwiązanie, które miało stanowić alternatywę dla miazgi kakaowej, która przyjmowała wtedy naprawdę wysokie ceny. Pierwsze białe tabliczki na rynku pojawiły się w roku 1936 i od razu uzyskały wielu fanów. A jak produkcja białej czekolady wygląda od strony prawnej? Zgodnie z wydaną przez Unię Europejską dyrektywą biała czekolada rozróżniana jest jako rodzaj czekolady, dlatego na opakowaniach można stosować tego typu określenie. Narzucone na producentów normy mówią, że wskazana odmiana jest wyrobem, gdzie znajdować powinno się przynajmniej 20% tłuszczu kakaowego.

Właściwości białej czekolady

Niestety ze względu na fakt, że biała czekolada nie posiada miazgi kakaowej nie możemy mówić o tak pozytywnym jej wpływie na zdrowie, jak wygląda to w przypadku klasycznych wyrobów. Jest ona jednak źródłem chociażby kwasów omega-3 i omega-6 czy kwasu foliowego. Zawiera także duże ilości wapnia i witamin rozpuszczalnych  tłuszczach, a mianowicie A, D, E i K. Posiada takie minerały jak magnez, żelazo czy też fosfor.  Koniecznie podkreślmy, że nie możemy przesadzać z jej konsumowany ilościami. Jak już wspominaliśmy posiada ona duże ilości cukru, który negatywnie oddziałuje na nasze zdrowie, a w stu gramach może znaleźć się nawet około 600 kalorii.

Zgodnie z prawem biała czekolada to wciąż czekolada. Chociaż nie posiada ona tak licznych właściwości zdrowotnych jak klasyczna, ciemna niewątpliwie znajdziemy wielu amatorów jej smaku.